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春季吃黄花菜等山茅野菜容易中毒

发布时间:2019-05-15 03:50:30

春季吃黄花菜等山茅野菜容易中毒(资料图)

眼下,走进昆明的菜市场,吸引人的眼光是那些地道的山茅野菜:棠梨花、金雀花、鱼腥草、板蓝根、香椿、蕨菜、水芹菜嫩绿的枝叶,娇艳的花朵,全都成了餐桌上的美食,真让人1样也舍不得放弃,样样都想尝个遍。

但是,人们在寻求原生态、绿色、环保,享用天然美食时,常常疏忽了野生植物的毒性和不可食用性,春季同样成了植物性食品中毒的多发季节。为此,卫生专家提示,春季,在享用美味的山茅野菜时,还要谨慎预防植物中毒。

解读为什么会中毒

据卫生专家介绍,缘由主要有以下几种:

1.植物嫩芽有毒,成熟以后才可以食用,如黄花菜等。

2.植物的嫩芽可食,成熟或较大的不可食,如灰菜等。

3.外观看起来很像普通蔬菜可食,但实际上是有毒野菜,如野芹菜、野韭菜。

4.本来可食,但被农药、鼠药、化肥污染的蔬菜导致不可食。

5.中药类植物不同季节、不同部位、食入多少都表现出不同的作用,如板蓝根等。

提示哪些要谨慎吃

云南野菜品种繁多,有些野菜有毒;有些野菜有中药性能;有些烹调不恰当会产生毒性。据卫生专家介绍,常见会引发中毒的野菜有:黄花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板蓝根等。

黄花菜:食用前先用清水浸泡,再用沸水漂烫,弃汤后加工烹调,无苦涩味时方可食用,每次食用不宜过量,未煮熟煮透时不可食用。

NO.2 苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜:大多性寒未苦,须用开水漂洗,无苦涩味时方可食用。食用不宜过量,避免产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

NO.3 金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜:大多性温平,食用前用温水清漂捡出杂物后加工食用,过量食用时会引发头晕、头痛等不适。

NO.4 生善于菜园边,田头间的水芹菜、薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜,有时也会因农药化肥污染而导致不能食用。

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